旅行，除了看风景，作为一个吃货最具有吸引力的就是垂涎欲滴的美食。在大理这个集美食、美景与一体的城市，除了苍山、洱海、古城之外，还有很多的美食，追逐美食美景最好的方式就是来一场说走就走的逐色之旅。今天就给大家带来的是大理特色美食，都是大理美食的精华，没吃过的都白去了，一起来看看吧。
雕梅扣肉
雕梅扣肉其实就是梅子和五花肉烹饪而成的佳肴，是大理非常受欢迎的一款美食。采用春天的青梅，在经过雕刻、按压之后，加入红糖、蜂蜜等原料，然后和五花肉一起蒸制而成，味道肥而不腻，清香鲜美。
*焖鸡
*焖鸡在大理的永平县曾号称“滇西一只鸡”，其历史可以追溯到一千多年以前，可谓是源远流长了。*焖鸡的做法很简单，将鸡宰杀洗净剁成块之后，和花椒、姜片、葱蒜等一起翻炒，出锅的时候可以闻到浓浓的香气，虽是肉类，但是一点也不觉得油腻，反而好吃极了。
卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，在弥渡县一带则称为“弥渡卷蹄”，是用新鲜猪腿、胡椒粉、茴香粉、红米、白酒等制作而成的，外观上虽然有点不怎么好看，但胜在味道不错，肉质非常的鲜美，轻轻一口便能够口齿留香，而且这种食物非常的易于贮存。
凉鸡米线
凉鸡米线名如其实就是用鸡丝和米线制作而成的，将煮熟的鸡丝和米线、辣椒汁、葱花、芝麻等混为一体，就从外观上面看，就让人非常有食欲，而味道则极为香辣爽口，吃过的人都拍手称赞。
大理酸菜鱼
大理酸菜鱼是大理白族最爱的一道菜，常常用来款待宾客，将酸木瓜、豆腐、鲫鱼、姜片等炖煮入味，酸中带甜，酸中带辣，还带着一点点的果香味，非常的清香，炖煮出来的酸菜鱼，不仅肉质鲜美，而吸收掉鱼味和佐料的豆腐也显得非常的鲜嫩。
洱海虾
大理洱海多虾。通常的吃法是活水煮活虾，也就是盐水虾。办法很简单，虾子清水冲洗一下，来点井水或者泉水，随手撒点盐巴进去，盖严锅盖稍微一煮，通红铮亮热气腾腾的一锅虾子，就可以吃了。新鲜洱海活虾，常见做法有醉虾，虾炒韭菜，油炸虾!特别是椒盐洱海虾好好吃，炸的脆脆的，整个放在嘴里嚼了直接可以吃的，好香好赞！
银鱼煎蛋
银鱼煎蛋是大理一带的传统名菜，用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜*中间白，食之软润香鲜，成菜*中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼，古称脍残鱼。宋诗人文豪司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼鱼体细长，光滑透明，洁白如银，每年夏季捕捞。鸡蛋焦*银鱼嫩白，软润香鲜!
乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。碳烤乳扇古城街头有售，加玫瑰糖烤制，奶香浓郁，香甜可口；餐厅一般油炸后蘸白糖吃或卷豆沙吃!
饵块
“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块，是云南一道极具风味的美食，细化到各个地方，无论在做法和味道上都有一定的差异。而大理的烧饵块，则包罗了万象，容纳了各色的美味在其中。饵块由优质大米加工制成,将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状蒸熟再加上各种作料，这种烧烤出来的饵块香脆可口，轻轻一口咬下去，白糯的饵块以及丰富的馅料散落在嘴中，香醇的味道舞动在舌尖，叫人欲罢不能，越吃越爱吃。
以上这几道大理美食的精华，你喜欢吗？对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
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